哎哟喂，这大夏天的，太阳明晃晃地挂在头顶，跟个大火球似的往下烤，别说人了，路边的树叶都给晒得打蔫儿。就感觉自己像是被塞进了个巨大的蒸笼里，呼呼往外冒热气。稍微动一动就浑身是汗，黏糊糊的，那叫一个难受。出门走两步，就感觉整个人从里到外都透着股“燥”劲儿。
这时候，不光身体热得发慌，连带着人心情也特容易“炸毛”，看啥都来气。更烦人的是，那股子所谓的“火气”也“蹭蹭”往上冒，找上门来添堵。嘴角起泡啊、嗓子眼又干又痒总想咳嗽啊、时不时牙龈肿那么一下啊、早上起来口干舌燥恨不能抱着水桶喝啊，严重点的，脸上还冒几颗大红疙瘩，蹲个马桶吧，那便便都干得跟石头似的，费老劲了……这些，都是咱老百姓常说的“上火”闹的。
为啥天热容易“上火”呢？简单说来，夏天气温高，身体里的水分就跟拧不紧的水龙头一样，“哗哗”往外冒汗，一不小心就容易“干着了”。加上燥热的天气本身就带着一股“邪热”，稍微不注意点饮食，吃多了热性大的东西或者太油腻的“硬货”，或者心情一烦躁，这身体里积攒的热气找不到出口，“火”可不就烧起来了吗？
展开剩余96%对付这夏天的“火”，光喝冷饮、吃冰棍儿可不行。那玩意儿只能管一时嘴巴快活，就像往烧红的铁锅里倒冰水，“滋啦”一声响是挺痛快，可锅底还烫着呢，弄不好还伤着“锅子”（咱的脾胃）了。真正靠谱的法子是啥？老祖宗留下的智慧就俩字：清补。意思就是一边要把身体里积着不该有的“热气”、“火气”、“湿气”给清走、排出去，一边还得给身体补充点被“烤干”了的营养和水分，让身体能稳稳当当地适应这个热天。这可不是叫你随便对付着吃点，而是要吃对东西，吃出“灭火”又“加油”的效果来。
这个“清”，就是清理身体里多余的热和堆积的东西，疏通一下；“补”呢，也不是让你使劲儿整那些“十全大补汤”，而是在“清”的前提下，温和地填上点消耗掉的水分和养分，让身体不那么“虚”，不那么“燥”。得挑那些本身就带点凉性或者平性，吃进去肚子里觉得舒服、不燥不腻的食材。太猛烈的“泻火”不行，光补营养也不行，得两者恰到好处地结合，这才叫“清补”，最适合这黏糊糊、燥乎乎的夏天了。
那到底吃点啥好呢？别急，我这里专门给你找来了8道特别适合夏天，主打“清补”的当季好菜。做法都不算难，食材也好找，关键是真的能帮着“灭火降燥”，味道还都挺不错的。咱不求多么高大上，就图个吃下去身体舒坦，人感觉清爽、有精神！准备好了吗？这就一道一道给你说道说道。
1. 凉拌苦菊（加点木耳、果仁，淋点麻酱）： 这菜一听名字就知道，主打一个“苦”。为啥特意提它？“苦”味儿的东西啊，在中医看来，那劲儿就是往下走的，最能通身体里的“火气”，尤其擅长“灭火”。苦菊这东西，简直就是“灭火小能手”，带着天生的清香气，特别擅长“扑灭”肝火和心火。谁要是感觉眼睛干涩、发胀发红，或者动不动就心烦、晚上觉都睡不好，试试这个错不了。
做法贼简单： 新鲜苦菊洗净后，一定要好好甩干水分，不然拌出来水塌塌的不好吃。掰成大段就行。再泡发点黑木耳，口感立马丰富不少，而且木耳也特“刮油清肠”。
灵魂酱汁是点睛： 芝麻酱加点温水澥开（别澥太稀），放点蒜末、一小撮白糖（去去苦味）、适量的盐、香醋（米醋也行）、再来点蚝油提鲜。愿意吃辣？可以稍微滴几滴辣椒油或者撒点辣椒面。还可以拍碎点炸熟的花生米或者炒香的腰果、核桃仁撒进去，嚼起来香香的，口感也更有层次。
为啥适合清补： 苦菊清火没得说，木耳“刮油清肠”是辅助清理工，麻酱和坚果提供健康油脂和香醇口感，不会让肚子感觉寡淡。拌一拌，酸香开胃又降火，夏天饭桌上摆这么一盘碧绿的拌菜，看着都凉快了几分。尤其是心里觉得燥热憋得慌的时候，嚼几根苦菊下去，感觉真的能透透气！
2. 冬瓜薏米排骨汤： 说到夏天“清补汤水”的扛把子，那必须有冬瓜的名字！冬瓜啊，名字带“冬”，但其实是夏天给我们送清凉的好宝贝。它性子偏凉，最大的本事就是利尿，能像小水管一样，哗啦啦地带走身体里多余的水分和热气（湿气）。薏米，也叫薏仁，大家最熟悉它祛湿的本事，还能健脾胃。猪排骨呢，能提供点味道和脂肪，让汤喝着顺口、不寡淡。
炖煮小窍门： 排骨焯水去腥味很重要。冬瓜别去皮！（皮才是清热“精华区”），瓤可以去一下。薏米稍微洗一下就行（提前泡个半小时更容易煮软）。先把排骨和薏米丢进锅里，加足清水（用矿泉水味道更好），开中火烧开后，别急，转最小火慢炖个30分钟，让骨头的鲜味慢慢熬出来，薏米的“祛湿精华”也更容易融入汤里。排骨差不多软乎了，再把冬瓜块丢进去，小火继续炖15-20分钟，看到冬瓜块变得透明，软糯糯的就好了。关火前撒点盐调味。喝一口，清甜鲜美中带着一点点薏仁的香气，五脏六腑都感觉被安抚了。
为啥适合清补： 冬瓜像小水管把热引走，薏米扫除湿气当“清道夫”，排骨加个“滋润保湿霜”，同时补充点蛋白质。这汤喝下去一点不油腻，又解渴又清热又祛湿，特别适合感觉身上沉甸甸、浑身没力气、大便黏糊糊排得不爽快的夏天午后。
3. 丝瓜虾仁豆腐汤（或白蛤汤）： 丝瓜也是个妙物，水灵灵的，清甜滑溜，自带一股“凉丝丝”的气质。它清热化痰、通经络（让你感觉身体畅通舒服）的本事挺强，关键还特别滋润，专门对付夏天干燥引起的咳嗽喉咙痛之类的。配上海里“凉性”的虾仁（或者同样清热的白蛤蜊），那简直是鲜甜加倍。加上嫩豆腐，整个汤口感滑溜溜的，营养也更全乎。
快手做法： 新鲜丝瓜刮去皮（保留一点点青色比较好看，口感也好），切成滚刀块或者片。虾仁挑个虾线稍微腌一下（用一点点料酒、白胡椒粉、淀粉抓抓就行）。嫩豆腐切小块。锅里少放一丁点油（甚至可以不放），爆香姜片后加水烧开。水开后，把丝瓜块和豆腐块一起放进去煮。等丝瓜煮软变得有点透亮的时候（大约几分钟），再把虾仁（或洗净的白蛤蜊）放进去煮到变色开口（蛤蜊看到开口就赶紧关火）。最后加点盐和白胡椒粉（喜欢香菜可以撒点）。全程不用煮太久，保持那份水灵灵的鲜劲儿。
为啥适合清补： 丝瓜自带降温清甜，虾仁/白蛤提供优质蛋白和鲜味（都偏凉性），豆腐滑嫩润燥又加钙质。汤水清澈微甜，一点不油腻不说，喝下去嗓子眼都觉得滋润舒服了。对于皮肤在夏天感觉干燥发痒的人，这汤也挺友好。
4. 清蒸茭白肉末： 茭白，水边生长的“美人腿”，在江南水乡夏天可是常见。它天生带着一股水生植物的清甜味道和清凉属性，水分特别足，擅长清热生津（补充水分）、利尿通便（帮助身体顺畅）。清蒸最能保住它的原汁原味和营养。上面铺点调过味的猪肉末一蒸，清淡又不失风味。
具体做一做： 新鲜茭白剥去老皮，切成寸段或者滚刀块，整齐码在盘子里（或者对半切开，把拌好的肉馅塞在切缝里也行）。调肉末：肥瘦相间的猪肉馅（二肥八瘦更香点）里加点料酒、姜末、一点生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉，顺着一个方向搅打上劲儿。如果喜欢软嫩口感，还可以打点葱姜水进去搅吸收。然后把调好的肉末均匀铺在茭白上或者塞进去。水开了上锅，大火蒸10-15分钟左右（看茭白量和肉末厚度）。蒸好后可以撒点葱花或者红椒粒点缀。吃的是茭白那股水润清甜，混合着猪肉末的咸鲜香味。
为啥适合清补： 茭白像个小水库补充水分清除热气，蒸的方式保证了它的清淡爽脆，最大程度留住了营养。加一点肉末提供了蛋白质和油脂香气，让这道菜既清爽又不至于“没油水”，达到荤素搭配的“清补”效果。特别适合那种不想吃油腻大荤，但光吃素又觉得嘴里没味、肚子不“踏实”的时候。
5. 蒜蓉蒸茄子（少油版）： 茄子绝对是夏天的当家蔬菜！它性质偏凉，吃下去会感觉胃里挺舒服的。关键是它能清热解毒（帮你消消体内的热毒）、宽肠通便（让肠道更顺畅）。很多人怕油多，其实用蒸的方法最好了，清爽健康。
蒸出来更健康美味： 挑嫩点、皮薄点的紫皮茄子（长茄、圆茄都行）。洗干净，不用削皮！切成条或者段，或者直接整根蒸熟后再撕开都行。水开上锅大火蒸熟透（大概10-15分钟，筷子能轻松插进去就好）。蒸好后会出水，稍微倒掉点也行。重点来了：调料！调个灵魂蒜蓉酱。蒜瓣剁成细细的末，起个小锅放很少一点点油（甚至不放油，用开水烫一下蒜也行），把蒜末煸出香味，加一点蒸鱼豉油（或者生抽）、一点点蚝油、一点点白糖提鲜，再加点凉白开搅匀（喜欢酸可以加点醋）。把这个酱汁淋在蒸软的茄子上，再撒点葱花、红椒圈啥的。
为啥适合清补： 茄子本身的“凉”和“通便”属性是清火的根本。蒸的方法让茄子软糯但不油腻，最大限度避免了炒茄子吸油的毛病。蒜蓉酱提供了咸鲜风味，又不会太刺激。夏天觉得没胃口、吃点肉就堵得慌、大便不畅快的时候，这道菜简直是救星。它既帮你清理了身体“垃圾”（热、废物），又提供了一些纤维帮助肠道蠕动，还没有油腻负担，舒服得很。
6. 绿豆百合莲子汤： 这道汤简直是夏季清热解毒的“经典明星”了！绿豆，名气响当当的“解暑豆”，清热解毒本领杠杠的（对付各种热毒引发的红肿热痛都有效）。百合是清心安神、润肺止咳的平和高手。莲子呢？它性子平和，能补脾止泻（夏天拉肚子用得上）、养心安神、还带点“收涩”的作用（对晚上睡觉爱出汗的人挺好）。
煮汤小贴士： 绿豆、干百合、干莲子都需要提前用冷水浸泡（绿豆至少1小时以上，莲子百合泡软些）。建议绿豆单独煮：先洗干净绿豆，加冷水大火煮开，别盖盖子煮个5-10分钟，然后关火焖20分钟（这样绿豆更容易“爆花”，口感也好）。然后重新加水烧开，把泡好的莲子和百合一起丢进去。大火烧开后转小火慢炖，直到绿豆沙化开（喜欢喝清汤就别煮太烂），莲子、百合也都完全软糯。最后按自己的口味加点冰糖或黄糖。
冷热都相宜： 热着喝，甜丝丝暖呼呼，心里也安静。放冰箱冷藏后拿出来喝一口，那凉滋滋的清甜劲瞬间从喉咙滑到胃里，浑身燥热都被这碗凉汤给压下去了，特别舒坦！
为啥适合清补： 绿豆主攻清热解毒（清理），莲子和百合兼顾了补益（百合润肺阴，莲子补脾肾）和安神（抚平你的心烦气躁），冰糖提供甜味滋润喉咙。这一碗下去，清理了你积攒的热毒，又安抚了夏天那颗躁动不安的心神，还顺带着滋润了被烤得干巴巴的肺和喉咙。清中有补，补而不燥，是平衡的典范。长痱子、喉咙痛、心烦失眠、嘴巴溃疡、小便发黄发烫……喝它都没错！
7. 芹菜炒百合（或木耳）： 芹菜那股子特殊的清香气儿，就是它清热利湿（帮身体排水湿）、平肝火（专门对付那种让人头疼眼胀的“气往上冲”的感觉）的本事。百合前面说过了，也是清心安神、润肺的能手。两者都是“清”字辈的，一起清炒，味道一清二白。
清爽快炒： 芹菜选择嫩点的西芹（口感脆）或者香芹（味道浓）都行，去掉老叶斜切成小段或者条。鲜百合剥开洗干净（如果是干百合需要提前泡发）。锅烧热放点油（植物油就行，清爽点的），油热后放点蒜片（或者姜片）爆香，迅速倒入芹菜段大火快炒。看到芹菜颜色变深点（大约1分钟），倒入百合片继续快速翻炒。百合边缘有点透明变色时（就一会儿功夫），立刻放盐调味（少加点盐，吃鲜味），可以再撒一丢丢白糖提鲜。临出锅前淋点水淀粉勾个薄芡（不勾也行，勾了芡汁比较挂味）。加点红椒丝或者焯水过的黑木耳片进去配色更好看。
为啥适合清补： 芹菜像个“管道工”，帮你通掉堵塞的水湿和“逆流而上”的肝火（夏天发脾气、头疼多跟这有关）。百合负责润肺安神，给干燥的呼吸系统补点水分，安抚那躁动的小心脏。这道菜全程少油快炒，保留食材本身的脆嫩清爽，盐也放得节制。吃起来嘴里清清爽爽，闻着都有股植物的清香，感觉头脑都跟着清楚了几分。对于压力大、容易发脾气、睡不好或者有点小咳嗽的人来说，特别合适。味道清淡又不单调，夏天配着米饭吃很舒服。
8. 西红柿冬瓜汤（或冬瓜茶）： 这一组是两种做法，核心都是冬瓜这位“祛湿清水利器”。西红柿（番茄）富含维生素C，生津止渴（让你多长点口水），性质也偏点凉，加上那点恰到好处的微酸，特别开胃。和冬瓜一起煮汤，清爽开胃又补水。
懒人靓汤法： 冬瓜切片或小方块。西红柿顶部划十字刀，开水烫一下去皮（不去也行，但影响口感），切小块。锅里放少量油（猪油更香，但植物油也行更清爽），爆香葱花（或蒜末），下西红柿块翻炒，用锅铲压一压，炒出红红的番茄汁。然后加入冬瓜片翻炒几下。接着加足量的开水（汤要清亮，水一次加够），大火烧开转中火煮到冬瓜片变软透明（用筷子能轻松扎透就好）。最后放盐调味（别放太多盐，抢了番茄的鲜味），撒点香菜或者小葱花。
冷饮伴侣——冬瓜茶： 这是另一种吃法！冬瓜削皮去瓤切小丁（小一点更容易煮化）。找个锅（别用铁锅），把冬瓜丁和冰糖（比例大概5:1或按自己接受甜度来）一起放进去（可以放几片甘草一起煮增加风味）。不加水！就靠冬瓜自己的水分，中小火慢慢熬，边熬边搅拌。熬到冬瓜丁变得很软烂，糖完全融化，汤汁变得浓稠、透亮即可。关火放凉，过滤掉冬瓜渣，留下浓缩的冬瓜糖浆。喝的时候，舀几勺到杯子里，加上冰块，倒入凉白开或者矿泉水、气泡水，一杯冰凉甘甜、带着冬瓜特有清香的冬瓜茶就做好了！自己做的不像外面卖的那么齁甜齁甜的。
为啥适合清补： 冬瓜汤：西红柿开胃生津打前站，冬瓜主力清理水路、祛湿清热，汤水本身就能有效补水。盐放的少，不会越喝越渴。冬瓜茶：冰糖炖煮冬瓜丁的过程，其实就是把冬瓜祛湿清热的特性融入到糖水里，煮化冬瓜的同时留下了它的“清润之性”。夏天当冷饮喝，既能解馋喝点甜甜的东西，又能补水清润清湿热，比喝那些色素糖精满满的饮料强太多太多了！尤其适合口干口渴，但肚子里又感觉水胀胀不想吃的时候。
除了上面说到的这些“明星食材”和做法，日常饮食中也有不少好东西能帮忙“清补”：
黄瓜： 这个太常见了！简直就是“天然清泉水”，生吃、拍个黄瓜凉拌、切薄片贴脸（美容也行）都行。清脆爽口，补水降火，生吃最好。
莲藕： 生吃能清热生津解渴（夏天榨莲藕汁很凉快），凉拌吃；做熟了（比如莲藕排骨汤）能健脾养胃。但清火重点还是在生吃上。
荸荠： 又叫马蹄，脆甜多汁，清肺热、化痰效果好。生吃、煮水喝（荸荠水）都不错。
梨： 水分足，润肺化痰止咳一把好手。生吃清火效果佳。如果嗓子干疼得厉害，把梨子挖个洞，放点冰糖和川贝粉（少量）蒸熟了吃（冰糖雪梨），对付干咳燥咳很管用。
银耳： 性质平和，简直是平民版“燕窝”，滋阴润肺效果赞。熬个银耳莲子羹、银耳雪梨羹当甜汤，补水又润燥，还补充点胶质（虽然不是胶原蛋白但对皮肤也好）。
鱼、鸭肉： 肉类里面，河鱼（比如鲫鱼汤）、鸭子尤其是水鸭，性质偏一点凉或者平性，蛋白质还好吸收。比牛羊肉、老母鸡更适合暑热天作为“荤食”的补充。清炖或者做汤很好。
夏日清补饮食小提醒（帮你吃得更好更舒坦）：
1. “清淡”不是“寡淡”： 清补不是让你每天啃黄瓜叶子、水煮白菜。关键在于选择那些性质清凉点的、做法清爽少油腻的食材，同时味道上要让它有点滋味、吃起来有愉悦感。上面推荐的菜式里面其实都用到了一点油、一点盐、或者糖、蒜蓉酱之类的，就是为了保证风味，这样你才愿意长期吃下去。
2. 少点辣椒，少点油： 麻辣火锅、重油红烧肉这些虽然过瘾，但都是实实在在的“火油桶”！对原本就感觉燥热的夏天身体来说，负担太大了。实在馋嘴想吃点过瘾的？那就安排在凉快点的晚上，隔段时间吃一顿“解馋”，别当日常饭。
3. 烹饪方式很重要很重要很重要！ 蒸、煮、炖、凉拌、清炒这几种做法最能保留住食材的营养和那点清凉劲儿。油炸？烧烤？爆炒？夏天偶尔吃点还行，别成为厨房里的日常操作。
4. 温热水 \> 冰镇饮料： 这条可能不少人不爱听，但真的很重要！咕咚咕咚猛灌冰可乐冰啤酒确实爽，但这一口下去，刺激得你胃都缩起来了，身体的本能反应不是吸收水分，反而是要“拼命加热”，导致“内热”郁结更深。喝温开水或者稍微放凉点的茶水（绿茶、荷叶茶、菊花茶都不错），身体吸收更快更舒服，真的解渴解燥。像自己做的那种冬瓜茶、酸梅汤，冰镇后适量喝也是舒服的，但别取代了温水的主力位置。
5. 别光“清火”，不吃东西：“ 哎呀上火了没胃口，干脆不吃了！” 这可不行！夏天本来消耗就大，再长时间空腹不吃东西，身体营养跟不上，容易“虚”，一虚反而更容易招致“虚火”上升。少吃多餐，每次吃一点点感觉舒服的、容易消化的东西（比如粥、汤面、蒸蛋羹都挺好）。
6. 选当季蔬菜： 老天爷在哪个季节安排哪种菜上市，都是有道理的！夏天多出来的冬瓜、丝瓜、黄瓜、苦瓜、茄子、各种绿叶菜（苋菜、空心菜等等），都是自带“清凉光环”的好物。多吃点，顺应天时，比反季温室蔬菜效果更好。
7. 心平气和最降火： 最后这点最“玄”但也最实在！情绪真的是点火能手。天气热本来就容易心烦意乱、火气大，如果工作或者家里事情再一烦，那股无名火“蹭”就起来了。所以夏天尽量让自己慢一点，遇到堵车啊、排队啊、熊孩子闹腾啊，在心里告诉自己：别气别气，天热大家都不舒服……心静了，身体的那股子虚火无形中就降下去一大半。白天找个阴凉地方散散步，听听轻音乐，或者晚上冲个温水澡，都有助于让心情舒缓下来。心情好了，吃进去的这些“清补”食材才能真正起作用。
夏天嘛，一年里最热情奔放的季节，阳光满满，活力十足。但这份热情要是“烧过头”了，我们自己也吃不消，各种“上火”的小麻烦就找来了。对付这些烦人的小状况，其实方法也很简单，核心就是四个字：去热、存津。把身体里积攒的燥热湿气给清一清、排一排，同时把被太阳“烤走”的水分和必需的养分，温和地补回去，让身体找到那种平衡舒坦的状态。
前面给你列出来的这8道菜，还有的一些小贴士和当季好物，都是围绕这个核心来的。用的都是夏天菜市场顺手就能买到的、价钱也不贵的新鲜货。做法上，尽可能保留食材的本味和水灵劲儿，不用搞得花里胡哨。比如清蒸、凉拌、煮汤，怎么清爽怎么来。你想想看，一盘带着水珠的凉拌苦菊，一碗微甜润喉的绿豆百合汤，或者一碟水嫩嫩的清蒸茭白，还有那一口清甜生津的丝瓜虾丸汤……不用山珍海味，吃的就是那份自然的味道、当季的新鲜、和身体需要的和谐。
日常的小习惯也很关键，别让身体为了贪图一时“嘴爽”而遭罪。多喝几口温水润着，离重油重辣远一点，炒菜少放点油，做菜多选蒸蒸煮煮少点油煎火燎，没事发发脾气不如找个凉快地儿安静待会儿。这些细碎的小坚持，加在一起，比吃药还有效。
其实啊，好好吃饭，好好喝水，把自己当个宝贝一样精心照顾好（特别是在天热容易烦躁的夏天），这才是真正又实际又长久的养生大道。“清补”说到底，不是要你饿肚子，更不是逼你天天啃青菜，而是换一种思路去挑食物、去安排一日三餐。吃得清爽了，肚子舒服了，身体自然也会回报你一份轻松自在、活力充沛的感觉。在这个热热闹闹的夏天里，吃好、喝好、心情调好，咱照样能健健康康、精神头十足地享受那份属于这个季节的明媚与欢乐！
（希望这些通俗又详细的推荐和提醒，能陪你舒舒服服地度过这个炎热的夏天！）
哎哟喂，这大夏天的，太阳明晃晃地挂在头顶，跟个大火球似的往下烤，别说人了，路边的树叶都给晒得打蔫儿。就感觉自己像是被塞进了个巨大的蒸笼里，呼呼往外冒热气。稍微动一动就浑身是汗，黏糊糊的，那叫一个难受。出门走两步，就感觉整个人从里到外都透着股“燥”劲儿。
这时候，不光身体热得发慌，连带着人心情也特容易“炸毛”，看啥都来气。更烦人的是，那股子所谓的“火气”也“蹭蹭”往上冒，找上门来添堵。嘴角起泡啊、嗓子眼又干又痒总想咳嗽啊、时不时牙龈肿那么一下啊、早上起来口干舌燥恨不能抱着水桶喝啊，严重点的，脸上还冒几颗大红疙瘩，蹲个马桶吧，那便便都干得跟石头似的，费老劲了……这些，都是咱老百姓常说的“上火”闹的。
为啥天热容易“上火”呢？简单说来，夏天气温高，身体里的水分就跟拧不紧的水龙头一样，“哗哗”往外冒汗，一不小心就容易“干着了”。加上燥热的天气本身就带着一股“邪热”，稍微不注意点饮食，吃多了热性大的东西或者太油腻的“硬货”，或者心情一烦躁，这身体里积攒的热气找不到出口，“火”可不就烧起来了吗？
对付这夏天的“火”，光喝冷饮、吃冰棍儿可不行。那玩意儿只能管一时嘴巴快活，就像往烧红的铁锅里倒冰水，“滋啦”一声响是挺痛快，可锅底还烫着呢，弄不好还伤着“锅子”（咱的脾胃）了。真正靠谱的法子是啥？老祖宗留下的智慧就俩字：清补。意思就是一边要把身体里积着不该有的“热气”、“火气”、“湿气”给清走、排出去，一边还得给身体补充点被“烤干”了的营养和水分，让身体能稳稳当当地适应这个热天。这可不是叫你随便对付着吃点，而是要吃对东西，吃出“灭火”又“加油”的效果来。
这个“清”，就是清理身体里多余的热和堆积的东西，疏通一下；“补”呢，也不是让你使劲儿整那些“十全大补汤”，而是在“清”的前提下，温和地填上点消耗掉的水分和养分，让身体不那么“虚”，不那么“燥”。得挑那些本身就带点凉性或者平性，吃进去肚子里觉得舒服、不燥不腻的食材。太猛烈的“泻火”不行，光补营养也不行，得两者恰到好处地结合，这才叫“清补”，最适合这黏糊糊、燥乎乎的夏天了。
那到底吃点啥好呢？别急，我这里专门给你找来了8道特别适合夏天，主打“清补”的当季好菜。做法都不算难，食材也好找，关键是真的能帮着“灭火降燥”，味道还都挺不错的。咱不求多么高大上，就图个吃下去身体舒坦，人感觉清爽、有精神！准备好了吗？这就一道一道给你说道说道。
1. 凉拌苦菊（加点木耳、果仁，淋点麻酱）： 这菜一听名字就知道，主打一个“苦”。为啥特意提它？“苦”味儿的东西啊，在中医看来，那劲儿就是往下走的，最能通身体里的“火气”，尤其擅长“灭火”。苦菊这东西，简直就是“灭火小能手”，带着天生的清香气，特别擅长“扑灭”肝火和心火。谁要是感觉眼睛干涩、发胀发红，或者动不动就心烦、晚上觉都睡不好，试试这个错不了。
做法贼简单： 新鲜苦菊洗净后，一定要好好甩干水分，不然拌出来水塌塌的不好吃。掰成大段就行。再泡发点黑木耳，口感立马丰富不少，而且木耳也特“刮油清肠”。
灵魂酱汁是点睛： 芝麻酱加点温水澥开（别澥太稀），放点蒜末、一小撮白糖（去去苦味）、适量的盐、香醋（米醋也行）、再来点蚝油提鲜。愿意吃辣？可以稍微滴几滴辣椒油或者撒点辣椒面。还可以拍碎点炸熟的花生米或者炒香的腰果、核桃仁撒进去，嚼起来香香的，口感也更有层次。
为啥适合清补： 苦菊清火没得说，木耳“刮油清肠”是辅助清理工，麻酱和坚果提供健康油脂和香醇口感，不会让肚子感觉寡淡。拌一拌，酸香开胃又降火，夏天饭桌上摆这么一盘碧绿的拌菜，看着都凉快了几分。尤其是心里觉得燥热憋得慌的时候，嚼几根苦菊下去，感觉真的能透透气！
2. 冬瓜薏米排骨汤： 说到夏天“清补汤水”的扛把子，那必须有冬瓜的名字！冬瓜啊，名字带“冬”，但其实是夏天给我们送清凉的好宝贝。它性子偏凉，最大的本事就是利尿，能像小水管一样，哗啦啦地带走身体里多余的水分和热气（湿气）。薏米，也叫薏仁，大家最熟悉它祛湿的本事，还能健脾胃。猪排骨呢，能提供点味道和脂肪，让汤喝着顺口、不寡淡。
炖煮小窍门： 排骨焯水去腥味很重要。冬瓜别去皮！（皮才是清热“精华区”），瓤可以去一下。薏米稍微洗一下就行（提前泡个半小时更容易煮软）。先把排骨和薏米丢进锅里，加足清水（用矿泉水味道更好），开中火烧开后，别急，转最小火慢炖个30分钟，让骨头的鲜味慢慢熬出来，薏米的“祛湿精华”也更容易融入汤里。排骨差不多软乎了，再把冬瓜块丢进去，小火继续炖15-20分钟，看到冬瓜块变得透明，软糯糯的就好了。关火前撒点盐调味。喝一口，清甜鲜美中带着一点点薏仁的香气，五脏六腑都感觉被安抚了。
为啥适合清补： 冬瓜像小水管把热引走，薏米扫除湿气当“清道夫”，排骨加个“滋润保湿霜”，同时补充点蛋白质。这汤喝下去一点不油腻，又解渴又清热又祛湿，特别适合感觉身上沉甸甸、浑身没力气、大便黏糊糊排得不爽快的夏天午后。
3. 丝瓜虾仁豆腐汤（或白蛤汤）： 丝瓜也是个妙物，水灵灵的，清甜滑溜，自带一股“凉丝丝”的气质。它清热化痰、通经络（让你感觉身体畅通舒服）的本事挺强，关键还特别滋润，专门对付夏天干燥引起的咳嗽喉咙痛之类的。配上海里“凉性”的虾仁（或者同样清热的白蛤蜊），那简直是鲜甜加倍。加上嫩豆腐，整个汤口感滑溜溜的，营养也更全乎。
快手做法： 新鲜丝瓜刮去皮（保留一点点青色比较好看，口感也好），切成滚刀块或者片。虾仁挑个虾线稍微腌一下（用一点点料酒、白胡椒粉、淀粉抓抓就行）。嫩豆腐切小块。锅里少放一丁点油（甚至可以不放），爆香姜片后加水烧开。水开后，把丝瓜块和豆腐块一起放进去煮。等丝瓜煮软变得有点透亮的时候（大约几分钟），再把虾仁（或洗净的白蛤蜊）放进去煮到变色开口（蛤蜊看到开口就赶紧关火）。最后加点盐和白胡椒粉（喜欢香菜可以撒点）。全程不用煮太久，保持那份水灵灵的鲜劲儿。
为啥适合清补： 丝瓜自带降温清甜，虾仁/白蛤提供优质蛋白和鲜味（都偏凉性），豆腐滑嫩润燥又加钙质。汤水清澈微甜，一点不油腻不说，喝下去嗓子眼都觉得滋润舒服了。对于皮肤在夏天感觉干燥发痒的人，这汤也挺友好。
4. 清蒸茭白肉末： 茭白，水边生长的“美人腿”，在江南水乡夏天可是常见。它天生带着一股水生植物的清甜味道和清凉属性，水分特别足，擅长清热生津（补充水分）、利尿通便（帮助身体顺畅）。清蒸最能保住它的原汁原味和营养。上面铺点调过味的猪肉末一蒸，清淡又不失风味。
具体做一做： 新鲜茭白剥去老皮，切成寸段或者滚刀块，整齐码在盘子里（或者对半切开，把拌好的肉馅塞在切缝里也行）。调肉末：肥瘦相间的猪肉馅（二肥八瘦更香点）里加点料酒、姜末、一点生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉，顺着一个方向搅打上劲儿。如果喜欢软嫩口感，还可以打点葱姜水进去搅吸收。然后把调好的肉末均匀铺在茭白上或者塞进去。水开了上锅，大火蒸10-15分钟左右（看茭白量和肉末厚度）。蒸好后可以撒点葱花或者红椒粒点缀。吃的是茭白那股水润清甜，混合着猪肉末的咸鲜香味。
为啥适合清补： 茭白像个小水库补充水分清除热气，蒸的方式保证了它的清淡爽脆，最大程度留住了营养。加一点肉末提供了蛋白质和油脂香气，让这道菜既清爽又不至于“没油水”，达到荤素搭配的“清补”效果。特别适合那种不想吃油腻大荤，但光吃素又觉得嘴里没味、肚子不“踏实”的时候。
5. 蒜蓉蒸茄子（少油版）： 茄子绝对是夏天的当家蔬菜！它性质偏凉，吃下去会感觉胃里挺舒服的。关键是它能清热解毒（帮你消消体内的热毒）、宽肠通便（让肠道更顺畅）。很多人怕油多，其实用蒸的方法最好了，清爽健康。
蒸出来更健康美味： 挑嫩点、皮薄点的紫皮茄子（长茄、圆茄都行）。洗干净，不用削皮！切成条或者段，或者直接整根蒸熟后再撕开都行。水开上锅大火蒸熟透（大概10-15分钟，筷子能轻松插进去就好）。蒸好后会出水，稍微倒掉点也行。重点来了：调料！调个灵魂蒜蓉酱。蒜瓣剁成细细的末，起个小锅放很少一点点油（甚至不放油，用开水烫一下蒜也行），把蒜末煸出香味，加一点蒸鱼豉油（或者生抽）、一点点蚝油、一点点白糖提鲜，再加点凉白开搅匀（喜欢酸可以加点醋）。把这个酱汁淋在蒸软的茄子上，再撒点葱花、红椒圈啥的。
为啥适合清补： 茄子本身的“凉”和“通便”属性是清火的根本。蒸的方法让茄子软糯但不油腻，最大限度避免了炒茄子吸油的毛病。蒜蓉酱提供了咸鲜风味，又不会太刺激。夏天觉得没胃口、吃点肉就堵得慌、大便不畅快的时候，这道菜简直是救星。它既帮你清理了身体“垃圾”（热、废物），又提供了一些纤维帮助肠道蠕动，还没有油腻负担，舒服得很。
6. 绿豆百合莲子汤： 这道汤简直是夏季清热解毒的“经典明星”了！绿豆，名气响当当的“解暑豆”，清热解毒本领杠杠的（对付各种热毒引发的红肿热痛都有效）。百合是清心安神、润肺止咳的平和高手。莲子呢？它性子平和，能补脾止泻（夏天拉肚子用得上）、养心安神、还带点“收涩”的作用（对晚上睡觉爱出汗的人挺好）。
煮汤小贴士： 绿豆、干百合、干莲子都需要提前用冷水浸泡（绿豆至少1小时以上，莲子百合泡软些）。建议绿豆单独煮：先洗干净绿豆，加冷水大火煮开，别盖盖子煮个5-10分钟，然后关火焖20分钟（这样绿豆更容易“爆花”，口感也好）。然后重新加水烧开，把泡好的莲子和百合一起丢进去。大火烧开后转小火慢炖，直到绿豆沙化开（喜欢喝清汤就别煮太烂），莲子、百合也都完全软糯。最后按自己的口味加点冰糖或黄糖。
冷热都相宜： 热着喝，甜丝丝暖呼呼，心里也安静。放冰箱冷藏后拿出来喝一口，那凉滋滋的清甜劲瞬间从喉咙滑到胃里，浑身燥热都被这碗凉汤给压下去了，特别舒坦！
为啥适合清补： 绿豆主攻清热解毒（清理），莲子和百合兼顾了补益（百合润肺阴，莲子补脾肾）和安神（抚平你的心烦气躁），冰糖提供甜味滋润喉咙。这一碗下去，清理了你积攒的热毒，又安抚了夏天那颗躁动不安的心神，还顺带着滋润了被烤得干巴巴的肺和喉咙。清中有补，补而不燥，是平衡的典范。长痱子、喉咙痛、心烦失眠、嘴巴溃疡、小便发黄发烫……喝它都没错！
7. 芹菜炒百合（或木耳）： 芹菜那股子特殊的清香气儿，就是它清热利湿（帮身体排水湿）、平肝火（专门对付那种让人头疼眼胀的“气往上冲”的感觉）的本事。百合前面说过了，也是清心安神、润肺的能手。两者都是“清”字辈的，一起清炒，味道一清二白。
清爽快炒： 芹菜选择嫩点的西芹（口感脆）或者香芹（味道浓）都行，去掉老叶斜切成小段或者条。鲜百合剥开洗干净（如果是干百合需要提前泡发）。锅烧热放点油（植物油就行，清爽点的），油热后放点蒜片（或者姜片）爆香，迅速倒入芹菜段大火快炒。看到芹菜颜色变深点（大约1分钟），倒入百合片继续快速翻炒。百合边缘有点透明变色时（就一会儿功夫），立刻放盐调味（少加点盐，吃鲜味），可以再撒一丢丢白糖提鲜。临出锅前淋点水淀粉勾个薄芡（不勾也行，勾了芡汁比较挂味）。加点红椒丝或者焯水过的黑木耳片进去配色更好看。
为啥适合清补： 芹菜像个“管道工”，帮你通掉堵塞的水湿和“逆流而上”的肝火（夏天发脾气、头疼多跟这有关）。百合负责润肺安神，给干燥的呼吸系统补点水分，安抚那躁动的小心脏。这道菜全程少油快炒，保留食材本身的脆嫩清爽，盐也放得节制。吃起来嘴里清清爽爽，闻着都有股植物的清香，感觉头脑都跟着清楚了几分。对于压力大、容易发脾气、睡不好或者有点小咳嗽的人来说，特别合适。味道清淡又不单调，夏天配着米饭吃很舒服。
8. 西红柿冬瓜汤（或冬瓜茶）： 这一组是两种做法，核心都是冬瓜这位“祛湿清水利器”。西红柿（番茄）富含维生素C，生津止渴（让你多长点口水），性质也偏点凉，加上那点恰到好处的微酸，特别开胃。和冬瓜一起煮汤，清爽开胃又补水。
懒人靓汤法： 冬瓜切片或小方块。西红柿顶部划十字刀，开水烫一下去皮（不去也行，但影响口感），切小块。锅里放少量油（猪油更香，但植物油也行更清爽），爆香葱花（或蒜末），下西红柿块翻炒，用锅铲压一压，炒出红红的番茄汁。然后加入冬瓜片翻炒几下。接着加足量的开水（汤要清亮，水一次加够），大火烧开转中火煮到冬瓜片变软透明（用筷子能轻松扎透就好）。最后放盐调味（别放太多盐，抢了番茄的鲜味），撒点香菜或者小葱花。
冷饮伴侣——冬瓜茶： 这是另一种吃法！冬瓜削皮去瓤切小丁（小一点更容易煮化）。找个锅（别用铁锅），把冬瓜丁和冰糖（比例大概5:1或按自己接受甜度来）一起放进去（可以放几片甘草一起煮增加风味）。不加水！就靠冬瓜自己的水分，中小火慢慢熬，边熬边搅拌。熬到冬瓜丁变得很软烂，糖完全融化，汤汁变得浓稠、透亮即可。关火放凉，过滤掉冬瓜渣，留下浓缩的冬瓜糖浆。喝的时候，舀几勺到杯子里，加上冰块，倒入凉白开或者矿泉水、气泡水，一杯冰凉甘甜、带着冬瓜特有清香的冬瓜茶就做好了！自己做的不像外面卖的那么齁甜齁甜的。
为啥适合清补： 冬瓜汤：西红柿开胃生津打前站，冬瓜主力清理水路、祛湿清热，汤水本身就能有效补水。盐放的少，不会越喝越渴。冬瓜茶：冰糖炖煮冬瓜丁的过程，其实就是把冬瓜祛湿清热的特性融入到糖水里，煮化冬瓜的同时留下了它的“清润之性”。夏天当冷饮喝，既能解馋喝点甜甜的东西，又能补水清润清湿热，比喝那些色素糖精满满的饮料强太多太多了！尤其适合口干口渴，但肚子里又感觉水胀胀不想吃的时候。
除了上面说到的这些“明星食材”和做法，日常饮食中也有不少好东西能帮忙“清补”：
黄瓜： 这个太常见了！简直就是“天然清泉水”，生吃、拍个黄瓜凉拌、切薄片贴脸（美容也行）都行。清脆爽口，补水降火，生吃最好。
莲藕： 生吃能清热生津解渴（夏天榨莲藕汁很凉快），凉拌吃；做熟了（比如莲藕排骨汤）能健脾养胃。但清火重点还是在生吃上。
荸荠： 又叫马蹄，脆甜多汁，清肺热、化痰效果好。生吃、煮水喝（荸荠水）都不错。
梨： 水分足，润肺化痰止咳一把好手。生吃清火效果佳。如果嗓子干疼得厉害，把梨子挖个洞，放点冰糖和川贝粉（少量）蒸熟了吃（冰糖雪梨），对付干咳燥咳很管用。
银耳： 性质平和，简直是平民版“燕窝”，滋阴润肺效果赞。熬个银耳莲子羹、银耳雪梨羹当甜汤，补水又润燥，还补充点胶质（虽然不是胶原蛋白但对皮肤也好）。
鱼、鸭肉： 肉类里面，河鱼（比如鲫鱼汤）、鸭子尤其是水鸭，性质偏一点凉或者平性，蛋白质还好吸收。比牛羊肉、老母鸡更适合暑热天作为“荤食”的补充。清炖或者做汤很好。
夏日清补饮食小提醒（帮你吃得更好更舒坦）：
1. “清淡”不是“寡淡”： 清补不是让你每天啃黄瓜叶子、水煮白菜。关键在于选择那些性质清凉点的、做法清爽少油腻的食材，同时味道上要让它有点滋味、吃起来有愉悦感。上面推荐的菜式里面其实都用到了一点油、一点盐、或者糖、蒜蓉酱之类的，就是为了保证风味，这样你才愿意长期吃下去。要让它有点滋味、吃起来有愉悦感。上面推荐的菜式里面其
u.qfx99.cn#Com|i.qfx99.cn#Com|p.qfx99.cn#Com|o.qfx99.cn#Com|m.qfx99.cn#Com|
2. 少点辣椒，少点油： 麻辣火锅、重油红烧肉这些虽然过瘾，但都是实实在在的“火油桶”！对原本就感觉燥热的夏天身体来说，负担太大了。实在馋嘴想吃点过瘾的？那就安排在凉快点的晚上，隔段时间吃一顿“解馋”，别当日常饭。
n.qfx99.cn#Com|qfx93.cn#Com|q.qfx93.cn#Com|v.qfx93.cn#Com|d.qfx93.cn#Com|
3. 烹饪方式很重要很重要很重要！ 蒸、煮、炖、凉拌、清炒这几种做法最能保留住食材的营养和那点清凉劲儿。油炸？烧烤？爆炒？夏天偶尔吃点还行，别成为厨房里的日常操作。
4. 温热水 \> 冰镇饮料： 这条可能不少人不爱听，但真的很重要！咕咚咕咚猛灌冰可乐冰啤酒确实爽，但这一口下去，刺激得你胃都缩起来了，身体的本能反应不是吸收水分，反而是要“拼命加热”，导致“内热”郁结更深。喝温开水或者稍微放凉点的茶水（绿茶、荷叶茶、菊花茶都不错），身体吸收更快更舒服，真的解渴解燥。像自己做的那种冬瓜茶、酸梅汤，冰镇后适量喝也是舒服的，但别取代了温水的主力位置。
5. 别光“清火”，不吃东西：“ 哎呀上火了没胃口，干脆不吃了！” 这可不行！夏天本来消耗就大，再长时间空腹不吃东西，身体营养跟不上，容易“虚”，一虚反而更容易招致“虚火”上升。少吃多餐，每次吃一点点感觉舒服的、容易消化的东西（比如粥、汤面、蒸蛋羹都挺好）。
6. 选当季蔬菜： 老天爷在哪个季节安排哪种菜上市，都是有道理的！夏天多出来的冬瓜、丝瓜、黄瓜、苦瓜、茄子、各种绿叶菜（苋菜、空心菜等等），都是自带“清凉光环”的好物。多吃点，顺应天时，比反季温室蔬菜效果更好。
7. 心平气和最降火： 最后这点最“玄”但也最实在！情绪真的是点火能手。天气热本来就容易心烦意乱、火气大，如果工作或者家里事情再一烦，那股无名火“蹭”就起来了。所以夏天尽量让自己慢一点，遇到堵车啊、排队啊、熊孩子闹腾啊，在心里告诉自己：别气别气，天热大家都不舒服……心静了，身体的那股子虚火无形中就降下去一大半。白天找个阴凉地方散散步，听听轻音乐，或者晚上冲个温水澡，都有助于让心情舒缓下来。心情好了，吃进去的这些“清补”食材才能真正起作用。
夏天嘛，一年里最热情奔放的季节，阳光满满，活力十足。但这份热情要是“烧过头”了，我们自己也吃不消，各种“上火”的小麻烦就找来了。对付这些烦人的小状况，其实方法也很简单，核心就是四个字：去热、存津。把身体里积攒的燥热湿气给清一清、排一排，同时把被太阳“烤走”的水分和必需的养分，温和地补回去，让身体找到那种平衡舒坦的状态。
前面给你列出来的这8道菜，还有的一些小贴士和当季好物，都是围绕这个核心来的。用的都是夏天菜市场顺手就能买到的、价钱也不贵的新鲜货。做法上，尽可能保留食材的本味和水灵劲儿，不用搞得花里胡哨。比如清蒸、凉拌、煮汤，怎么清爽怎么来。你想想看，一盘带着水珠的凉拌苦菊，一碗微甜润喉的绿豆百合汤，或者一碟水嫩嫩的清蒸茭白，还有那一口清甜生津的丝瓜虾丸汤……不用山珍海味，吃的就是那份自然的味道、当季的新鲜、和身体需要的和谐。
日常的小习惯也很关键，别让身体为了贪图一时“嘴爽”而遭罪。多喝几口温水润着，离重油重辣远一点，炒菜少放点油，做菜多选蒸蒸煮煮少点油煎火燎，没事发发脾气不如找个凉快地儿安静待会儿。这些细碎的小坚持，加在一起，比吃药还有效。
其实啊，好好吃饭，好好喝水，把自己当个宝贝一样精心照顾好（特别是在天热容易烦躁的夏天），这才是真正又实际又长久的养生大道。“清补”说到底，不是要你饿肚子，更不是逼你天天啃青菜，而是换一种思路去挑食物、去安排一日三餐。吃得清爽了，肚子舒服了，身体自然也会回报你一份轻松自在、活力充沛的感觉。在这个热热闹闹的夏天里，吃好、喝好、心情调好，咱照样能健健康康、精神头十足地享受那份属于这个季节的明媚与欢乐！
（希望这些通俗又详细的推荐和提醒，能陪你舒舒服服地度过这个炎热的夏天！）
发布于：广东省股票配资免费平台,炒股杠杆软件有哪些,最新配资平台排名提示：文章来自网络，不代表本站观点。
